Nel pieno centro di Modica Alta, la parte di Modica ricca di chiesette e palazzi di arte barocca, all'interno dell'Hotel "Palazzo Failla", la "Gazza Ladra" è un ristorante raffinato ed elegante, dall'atmosfera calda e rilassante.

La cucina è affidata al giovane cuoco Accursio Craparo, la cui fantasia - mai fine a se stessa - mira a divertire e a stupire con una ricerca di accostamenti di cibi e sensazioni mai scontate.

La cantina offre un'attenta selezione di etichette nazionali e siciliane con qualche proposta estera. Accursio e i suoi collaboratori sapranno guidarvi lungo un ragionato itinerario eno-gastronomico.

Accursio Craparo

Nasce a Sciacca nella costa della Sicilia che guarda l’Africa da lontano, ma non troppo, nel 1976. Frequenta il locale Istituto Alberghiero dove consegue il diploma di cuoco.

Valigie e volontà di apprendere il mestiere di cuoco, lo accompagnano sulle nevi delle Dolomiti, a Francoforte in Germania e alla “Osteria Enoteca” (1 stella della guida Rossa), cucina d’influenza Piemontese.

Tornato in Italia, trascorre 15 mesi a Milano al “Joia” col maestro Pietro Leemann per approfondire la sensibilità sulla naturalezza degli ingredienti, leggerezza di una cucina rispettosa della moderna cultura alimentare.

La passione per la cucina delicata, curiosa di sviscerare in ogni ingrediente l’olfatto della Natura, per trasporlo con penetrante delicatezza nelle pietanze, fanno sì che Accursio apprende dal maestro Massimiliano Alajmo, del ristorante “Le Calandre”, 15 mesi di intenso, continuo e profondo dialogo e collaborazione con Massimiliano.

La Terra Natia chiama e la voglia di mettersi a confronto con la forza della Terra di Sicilia maturano in me.
Il ritorno in Sicilia è seguito dall’incontro con Corrado Assenza del “Caffé Sicilia” di Noto, grande maestro di cucina, si consolida una rapporto di amicizia e di collaborazione di lavoro. Due “scavezzacollo” si muovono senza ritrosie, senza dogmi con la sola voglia di esprimersi e tirar fuori la profonda essenza che alloggia in ogni ingrediente, da trasformare in cibo, totale esperienze per l’uomo, non per il cliente.

Oggi, la cucina che propongo al Ristorante “La Gazza Ladra” a Modica Alta è la sintesi tutta personale di capacità e sensibilità che ho appreso, mestiere ed esperienza assimilata negli anni e voglia di confrontarsi quotidianamente con la Terra che mi accoglie.

Leggeri soffi di fresca brezza marina, il soffio di un vento serale tra le terre arse di stoppie e di Macchia Mediterranea, la potenza del mare e delle sue creature, arrivano a tavola, nei piatti che io propongo.

Eleganza, descrizione, equilibrio, intensità, crescono quotidianamente, parallelamente all’Essenza della Sicilia.